Miso genmai hnedá ryža 400 g 

Genmai miso má príjemnú plnú chuť. Ide o japonský produkt vyrábaný stáročiami overenou tradičnou metódou. Genmai miso je fermentovaná pasta zo sóje a hnedej nelúpanej ryže. Hodí sa na dochutenie polievok, dresingov, omáčok, nátierok

Čo je to miso?
Miso je hnedá kvasená pasta, na jej výrobu sa používajú sójové bôby, soľ, fermentačné činidlo a často tiež nejaký druh obilniny. Existuje mnoho druhov misa. Všeobecne platí, že čím je miso tmavšie, tým dlhšie bolo fermentované, a tým intenzívnejšia je jeho chuť. Miso by nemalo prejsť varom.

Výroba misa:

1. Sójové bôby sa uvaria, rozdrvia a naočkujú fermentačným činidlom koji (Aspergillus oryzae).
2. Niektoré druhy misa sa namiešajú s jačmeňom alebo ryžou.
3. Pridá sa voda, soľ a všetko sa umiestni do veľkých drevených kadí.
4. Kade sa prikryjú poklopom a zaťažia až štyrmi tonami kameňov poskladaných do kužeľa (takto usporiadané kamene vytvoria rovnomerný tlak, ktorý je potrebný pre správne dozrievanie misa).
5. Miso zreje podľa teploty okolia, ktorá prirodzene počas roka kolíše.

Výživové údaje na 100 g