Amarant bol základnou potravinou Inkov a Aztékov a dnes je považovaný za plodinu budúcnosti. Semienka amarantu sú nutrične nesmierne cenné najmä pre svoj obsah bielkovín.

Rastlinné zdroje totiž obvykle neobsahujú bielkoviny, v ktorých je zastúpené kompletné spektrum esenciálnych aminokyselín, a preto by mali vegetariáni kombinovať rôzne rastlinné zdroje bielkovín.

Amarant (rovnako ako quinoa) je však výnimkou a poskytuje telu všetky esenciálne aminokyseliny. Navyše obsahuje vysoké množstvo týchto bielkovín. Je preto vynikajúcou potravinou pre vegánov a vegetariánov, ktorí nekonzumujú živočíšne bielkoviny. Neobsahuje lepok, a je preto vhodný aj pre celiatikov.

Amarant má vďaka svojej jemnej ľahko orieškovej chuti široké využitie v kuchyni, ale najčastejšie ho asi použijeme miesto ryže, kuskusu či quinoi ako prílohu.

Varený amarant pridávame namiesto ryže do stir-fry (vyprážané zmesi so zeleninou či mäsom) a používame ako závarku do polievky. Ak použijeme pri varení amarantu viac vody, môžeme ho pripraviť na sladko ako kašu.

Amarantové semienka možno namlieť na múku, z ktorej robíme bezlepkové palacinky, kašu, chlieb a pečivo. Môžeme ich tiež naklíčiť.

Obľúbený je napučaný amarant: hŕstka amarantu hodíme na dno horúceho ťažkého hrnca či panvice s hrubým dnom, a akonáhle začnú semienka pukať, prikryjeme pokrievkou, hrncom pohybujeme a necháme semienka pukať asi 10 - 15 sekúnd.

PRÍPRAVA: Jeden hrnček amarantu varíme v jednom a pol hrnci vody asi 20 minút. Pozor, nech ho neprevaríme, semienka by získala gumovú konzistenciu.

Zloženie: 100% amarant v BIO kvalite.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:
Energetická hodnota 1539 kJ / 365 kcal
tuky 7,0 g
z toho nasýtené mastné kyseliny 1,5 g
sacharidy 58,6 g
z toho cukry 1,7 g
vláknina 6,7 g
bielkoviny 13,6 g
soľ 0,01 g

Alergény: nie

Dátum spotreby: je uvedený na obale

Krajina pôvodu: Peru